白酒的二次蒸餾方法?
二次蒸餾技術(shù)方法 1、用傳統(tǒng)小型白酒釀酒設(shè)備蒸酒時(shí)火燒得太大，將酒糟燒糊了，從而導(dǎo)致釀出來(lái)的酒有糊鍋味。 2、因操作不當(dāng)而導(dǎo)致酒醅酸味太重，蒸餾出來(lái)的中低度白酒酸味重。 3、生料味重。做生料酒時(shí)，選擇不不合格的生料酒曲發(fā)酵，或發(fā)酵管理沒做到味而導(dǎo)致釀出來(lái)的酒生料味重。 4、中低度酒升度或者想讓我們釀出來(lái)的酒口感更醇正。 擴(kuò)展資料： 白酒蒸餾香型 1、清香型：清香型白酒的特點(diǎn)是清香純正，醇甘柔和，諸味協(xié)調(diào)，余味凈爽，如山西汾酒。 2、濃香型：濃香型白酒的特點(diǎn)是芳香濃郁，甘綿適口，香味協(xié)調(diào)，回味悠長(zhǎng)，如四川瀘州老窖特曲。 3、醬香型：醬香型白酒的特點(diǎn)是香氣幽雅，酒味醇厚，柔和綿長(zhǎng)，杯空留香，如貴州茅臺(tái)酒。 4、米香型：米香型白酒的特點(diǎn)是蜜香清柔，幽雅純凈，入口綿甜，回味怡暢，如廣西桂林三花酒、冰峪莊園大米原漿酒。 5、兼香型：兼香型白酒的特點(diǎn)是一酒多香，即兼有兩種以上主體香型，故又被為混香型或復(fù)香型，如貴州董酒。
白酒的二次蒸餾方法?
白酒若貯存過程中污染了，或者其它方面原因，可以通過二次蒸餾提取。這個(gè)方法，很多企業(yè)生產(chǎn)過程中在使用。
中國(guó)白酒的傳統(tǒng)蒸餾器具是?
壺式蒸餾 壺式蒸餾鍋是最古老也是最簡(jiǎn)單的蒸餾設(shè)備，主要由預(yù)熱器、蒸餾鍋、冷凝器三大部分組成，一般來(lái)說，用壺式蒸餾器釀制的烈酒，酒精度較低，口感非常粗糙，需要經(jīng)過橡木桶熟化或用木炭進(jìn)行過濾讓酒變得柔和，壺式蒸餾可以產(chǎn)生較多的香氣，張?jiān)？裳虐滋m地的蒸餾就是沿用這種古老蒸餾設(shè)備——夏朗德壺式蒸餾器。
古代白酒蒸餾設(shè)備有哪些?
古代白酒蒸餾設(shè)備 我國(guó)的蒸餾器具有鮮明的民族特征。其主要結(jié)構(gòu)可分為四大部分:釜體部分，用于加熱，產(chǎn)生蒸汽;甑體部份，用于酒醅的裝載。 在早期的蒸餾器中，可能釜體和甑體是連在一起的，這較適合于液態(tài)蒸餾。 冷凝部分，在古代稱為天鍋，用來(lái)盛冷水，酒汽則盛水鍋的另一側(cè)被冷凝;酒液收集部分，位于天鍋的底部，根據(jù)天鍋的形狀不同,酒液的收集位置也有所不同。 如果天鍋是凹形，則酒液匯集器在天鍋的正中部位之下方;如果天鍋是凸形(穹狀頂)，則酒液匯集器在甑體的環(huán)形邊緣的內(nèi)側(cè)。
葡萄酒渣怎么蒸餾成酒?
葡萄酒渣可以通過蒸餾的方式制成酒，這種酒叫做“葡萄酒渣酒”或者“白蘭地”。下面是一些制作葡萄酒渣酒的基本步驟： 準(zhǔn)備葡萄酒渣：將葡萄酒渣放入一個(gè)容器中，加入足夠的水，攪拌均勻，然后靜置一段時(shí)間，讓酒精和水分離。 蒸餾：將分離后的液體倒入蒸餾器中，加熱至沸騰。隨著溫度升高，液體中的酒精開始蒸發(fā)，通過蒸餾器的管道進(jìn)入冷卻器中，變成液態(tài)。這樣就可以將酒精從液體中分離出來(lái)。 收集酒精：將冷卻器中的液體收集起來(lái)，這就是葡萄酒渣酒。通常需要多次蒸餾才能得到高品質(zhì)的葡萄酒渣酒。 需要注意的是，制作葡萄酒渣酒需要一定的專業(yè)知識(shí)和技巧，如果你沒有相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，最好不要自行嘗試。此外，葡萄酒渣酒含有較高的酒精濃度，應(yīng)該適量飲用，不要過量。
二次蒸餾方法?
小型白酒釀酒設(shè)備二次蒸餾也叫復(fù)蒸，它是將帶有生料味、邪雜味以及酒體渾濁等品質(zhì)欠佳的白酒，重新倒入釀酒設(shè)備中再次蒸餾一種蒸餾技術(shù)。 在平時(shí)釀酒工作中，我們用得較多的就是頭尾酒的復(fù)蒸，即每次蒸酒時(shí)，將頭酒、尾酒單獨(dú)接出來(lái)，下次蒸酒時(shí)再倒入下一鍋復(fù)蒸。除此之外，在哪些場(chǎng)景下，我們需要用到二次蒸餾技術(shù)呢？ 1、用傳統(tǒng)小型白酒釀酒設(shè)備蒸酒時(shí)火燒得太大，將酒糟燒糊了，從而導(dǎo)致釀出來(lái)的酒有糊鍋味。 2、因操作不當(dāng)而導(dǎo)致酒醅酸味太重，蒸餾出來(lái)的中低度白酒酸味重。 3、生料味重。做生料酒時(shí)，選擇不不合格的生料酒曲發(fā)酵，或發(fā)酵管理沒做到味而導(dǎo)致釀出來(lái)的酒生料味重。 4、中低度酒升度或者想讓我們釀出來(lái)的酒口感更醇正。 5、其他邪雜味比如糟味、白酒渾濁…… 對(duì)很多釀酒新人來(lái)說，因?qū)Π拙频墓に嚵鞒陶莆詹粔蚴炀?，從而?dǎo)致白酒的口感不理想，需通過二次蒸餾處理，那白酒二次蒸餾的具體操作步驟是怎樣的？ 將需要復(fù)蒸的酒以及酒頭酒尾倒進(jìn)蒸餾鍋內(nèi)加入飲用水進(jìn)行稀釋降度，自來(lái)水，井水、礦泉水都可以用來(lái)降度的，降度到15~20度就可以點(diǎn)火蒸餾了。
